2012年2月10日 星期五

嘉義/嘉大大四生,自產自銷鳳梨酥!



嘉義/嘉大大四生 自產自銷鳳梨酥

【聯合報/記者曹馥年/朴子報導】 2012/02/10

嘉義大學美術系4年級學生吳品諭全家愛吃鳳梨酥,他從饕客轉型糕餅師傅,從製作到包裝、銷售一手包辦,研製純天然「八野爺鳳梨酥」,不僅省下每月萬元的團購鳳梨酥費用,還讓親朋好友一嘗成主顧,過年期間年節禮盒訂單接不完,22歲就開創人生第一個事業。
吳品諭家中開幼稚園與「北歐工坊」餐廳,從家人、員工到幼稚園老師都是鳳梨酥愛好者,每月集資萬元購買各大品牌鳳梨酥。半年多前,吳品諭的父親向朋友購買二手烤爐,原嘗試烤鳳梨酥等甜點給幼稚園學童品嘗,沒想到做出興趣。
北歐工坊旁有座小營廟,供奉的「八聖爺將軍」是吳家的秘密軍師。吳品諭說,考量鳳梨酥研製的高成本,在投入資金前先向八聖爺請益,連獲3個聖筊,給他放手去做的信心。
吳品諭對烹飪不陌生,但花整個暑假向多名糕點師傅討教,鳳梨酥仍又硬又乾,最後向在日本學烹飪的同學討教,考量市面上改良鳳梨普遍過甜,採用口味偏酸的彰化2號土鳳梨作內餡,還原鳳梨口感,再搭配伯爵紅茶、抹茶、竹炭、玫瑰與原味5種外皮,卻被親友嫌「沒鳳梨味」。
吳品諭說,市面有的鳳梨酥加香精提味,他以「做給家人吃的鳳梨酥」為理念,堅持天然,除非鳳梨口感太酸,才加入麥芽、糖調和酸味,經一再試烤、試吃,終於通過刁嘴親友的考驗。
為感謝八聖爺加持,吳品諭將八聖爺設計成戴斗笠、抱鳳梨的「八野爺」,牽著小熊娃娃,化身代言人;擔任畫家的母親更設計小熊提袋、杯墊等周邊商品。
經口耳相傳,八野爺鳳梨酥廣受好評,至今已製作30萬顆。吳品諭說,年後考慮擴充設備,也不忘 每天端一盤答謝八聖爺。現有伯爵紅茶、抹茶、竹炭、原味口味,玫瑰口味需預訂,電洽(05)3708258北歐工坊或赴嘉義縣朴子市天星新村112號購 買。每盒10顆,售價380元,另可以優惠價100元加購寵物熊杯墊。
 
吳家經營的餐廳旁有一座供奉八聖爺的小營廟,感念八聖爺庇佑,吳品諭將祂化身為鳳梨酥代言人。 記者曹馥年/攝影

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