嘉義/嘉大大四生，自產自銷鳳梨酥！

嘉義／嘉大大四生 自產自銷鳳梨酥

【聯合報／記者曹馥年／朴子報導】 2012/02/10

嘉義大學美術系4年級學生吳品諭全家愛吃鳳梨酥，他從饕客轉型糕餅師傅，從製作到包裝、銷售一手包辦，研製純天然「八野爺鳳梨酥」，不僅省下每月萬元的團購鳳梨酥費用，還讓親朋好友一嘗成主顧，過年期間年節禮盒訂單接不完，22歲就開創人生第一個事業。
吳品諭家中開幼稚園與「北歐工坊」餐廳，從家人、員工到幼稚園老師都是鳳梨酥愛好者，每月集資萬元購買各大品牌鳳梨酥。半年多前，吳品諭的父親向朋友購買二手烤爐，原嘗試烤鳳梨酥等甜點給幼稚園學童品嘗，沒想到做出興趣。
北歐工坊旁有座小營廟，供奉的「八聖爺將軍」是吳家的秘密軍師。吳品諭說，考量鳳梨酥研製的高成本，在投入資金前先向八聖爺請益，連獲3個聖筊，給他放手去做的信心。
吳品諭對烹飪不陌生，但花整個暑假向多名糕點師傅討教，鳳梨酥仍又硬又乾，最後向在日本學烹飪的同學討教，考量市面上改良鳳梨普遍過甜，採用口味偏酸的彰化2號土鳳梨作內餡，還原鳳梨口感，再搭配伯爵紅茶、抹茶、竹炭、玫瑰與原味5種外皮，卻被親友嫌「沒鳳梨味」。
吳品諭說，市面有的鳳梨酥加香精提味，他以「做給家人吃的鳳梨酥」為理念，堅持天然，除非鳳梨口感太酸，才加入麥芽、糖調和酸味，經一再試烤、試吃，終於通過刁嘴親友的考驗。
為感謝八聖爺加持，吳品諭將八聖爺設計成戴斗笠、抱鳳梨的「八野爺」，牽著小熊娃娃，化身代言人；擔任畫家的母親更設計小熊提袋、杯墊等周邊商品。

經口耳相傳，八野爺鳳梨酥廣受好評，至今已製作30萬顆。吳品諭說，年後考慮擴充設備，也不忘 每天端一盤答謝八聖爺。現有伯爵紅茶、抹茶、竹炭、原味口味，玫瑰口味需預訂，電洽(05)3708258北歐工坊或赴嘉義縣朴子市天星新村112號購 買。每盒10顆，售價380元，另可以優惠價100元加購寵物熊杯墊。

 

吳家經營的餐廳旁有一座供奉八聖爺的小營廟，感念八聖爺庇佑，吳品諭將祂化身為鳳梨酥代言人。 記者曹馥年／攝影